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营养早餐轻乳酪蛋糕的做法

2019-05-16 21:06:13 | 来源: 烘焙

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工  艺:烤口  味:奶香味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:数小时

轻乳酪蛋糕的主料:

奶酪125克

鸡蛋2个

淡奶油50克

轻乳酪蛋糕的辅料:

白沙糖50克

轻乳酪蛋糕的做法:1、准备好所需材料

2、奶酪室温软化,和柠檬汁,淡奶油称重后1同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态,倒入大碗里

3、将蛋黄打散,倒入打好的奶酪里

4、用打蛋器搅拌均匀

5、把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里

6、用橡皮刮刀翻拌至完全融会后放入冰箱冷藏

7、接下来就打蛋白,用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细沙糖,再搅打至发白时加入1/3的糖,继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细沙糖

8、打至提起打蛋器能拉出1个尖角,顶端有个小曲折就能够了,不要打到硬性发泡

9、把乳酪糊从冰箱拿出来,加入1/3打发好的蛋白

10、用橡皮刮刀上下翻拌均匀,注意不要打圈,以避免蛋白消泡

11、将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里

12、继续用一样的手法上下翻拌至完全混合,拌好的蛋糕糊应当是非常细腻浓稠的

13、在模具外包上1层锡纸,避免用水浴法烘烤的时候进水,如果是固底模就不需要包锡纸

14、将拌好的蛋糕糊倒入模具内

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15、在烤盘中注入3CM高的水

16、放入烤箱中下层,烤箱预热后140度1小时左右,烤好后的蛋糕待冷却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上再食用

家常菜做法大全温馨提示:1.拌好的蛋糕糊应当是浓稠细腻的,如果太稀和出现很多吝啬泡,说明蛋白已消泡,蛋糕是不成功的。

2.出炉待冷却后再脱模,无需像戚风蛋糕1样倒扣脱模

3.柠檬汁可以换成酸奶会更清甜,由于家里没有酸奶了,只能用柠檬汁代替

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4.烤好的蛋糕可能会有些回缩是正常现象

5.烤的进程如果发现时间未到表面开始有点裂开,可以盖上1张锡纸避免开裂

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