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乡村老笋味的做法

2019-04-17 16:04:48 | 来源: 凉菜

乡村老笋味的做法简单是竹笋做法大全的常见菜,不一定要看乡村老笋味视频才能学会,但怎样做乡村老笋味最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道乡村老笋味吧。

乡村老笋味的食材和调料:

调料:菜芯250克,老抽、蚝油各5克,白糖15克,味精10克,鸡精5克,红烧肉汤500克,香油5克,色拉油10克。

教您乡村老笋味的家常做法,如何做乡村老笋味才好吃

1.将腊笋放1500克米汤水(即淘米水,可以除去腊笋涩味)中浸泡2-3天,去掉老根切成3厘米见方的丁,毛豆肉入沸水锅中汆2分钟,菜芯入沸水锅中汆30秒备用。

2、将腊笋丁放入红烧肉汤中加老抽、蚝油、白糖、味精、鸡精小火焖烧20分钟待用。

3、另起油锅,用中火把油温烧至四成热,下入浆牛肉丁滑油30秒,留少量油加入烧好的腊笋丁和汆好的毛豆肉,用旺火烧开再用小火烧10分钟,收汁倒入滑过油的牛肉丁,淋上香油,装入焯过水的菜芯中即可。

营养常识小贴士:

特点:乡土风味,色泽鲜艳。

制作关键:用红烧肉汤焖的汤不宜多,以避免丧失浓郁的味道。

注:浆牛肉丁的制法 将300克牛肉切成3厘米见方的丁与5克盐、5克味精、松肉粉0.5匙、生粉1匙拌匀,入三成热油锅中,小火滑油30秒,控油捞出即成。红烧肉汤的制法 先将2克八角、1片桂皮放入60摄氏度的温水中浸泡30分钟,控水捞出,同生抽25克、老抽50克、白糖75克、配3500克清水,用小火熬半个小时即可。

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