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腊肉鲜笋的做法

2019-04-04 05:08:43 | 来源: 汤羹

怎么做腊肉鲜笋好吃?学做腊肉鲜笋需要哪些食材?家常美食网张小默餐桌老师为您提供腊肉鲜笋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腊肉鲜笋。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水份、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、避免便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因此被誉为春天的“菜王”,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描述。挑选春笋时,有“四看”要留神。首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉,色彩越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

腊肉鲜笋的主料:  鲜春笋(三个)  木耳(三朵)  腊肉(一块)  青红椒(各一个)    腊肉鲜笋的调料:  姜蒜(适当)    做腊肉鲜笋所需厨具:  炒锅

腊肉鲜笋的做法图解步骤

1.准备食材:如图

2.这个时节的笋特嫩,拍散切段,略加焯水即捞出过凉,沥干待用;木耳泡发;腊肉切片;

3.锅中热油,爆香姜蒜,放腊肉煸炒出香味,再放入青红椒煸炒

4.放入主要食材春笋和木耳,加入切开的两个泡椒,调入少许泡椒水,煸炒熟后加盐调味,关火。

5.装盘

家常美食网小窍门:  笋拍散切段易入味,焯水可以去除笋中的难溶性草酸,另外春笋不宜与海鱼同食。

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