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碎米鸡丁的做法

2019-05-16 19:43:47 | 来源: 菜谱

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碎米鸡丁的原料:鸡腿肉

碎米鸡丁的配料:竹笋、炸花生米、泡辣椒、葱姜蒜

碎米鸡丁的调料:腌鸡肉调料:盐1/ 2小勺 料酒、淀粉各1小勺;芡汁;老抽、生抽、醋、高汤精、糖各1小勺,盐、淀粉各1/ 2小勺

碎米鸡丁的做法:

1、鸡腿去骨切丁,腌制15分钟备用。

2、炸花生去皮压碎,竹笋切丁、泡水、绰水,葱姜蒜、泡椒切末备用。

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3、锅入适当油烧至3成热时,放入鸡丁炒至变色,再加入泡椒末、姜蒜末炒出香味,放入竹笋丁炒匀。

4、淋入芡汁,撒入碎米、葱末翻炒拌匀便可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1、用鸡胸肉也可,闻香以为鸡腿肉的组织更加松软,口感更佳,所以经常使用腿肉替换鸡胸肉。

2、大家1定看出来了,泡椒末闻香是在淋芡汁前放入的(忙乱而至,晚上边做边拍就会这样),建议按制法的步骤放入,炒香后再放笋丁。

健康提示:

鸡肉:

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成份。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强健身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之1。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花生:

1、花生有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症;

2、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

竹笋:植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

食品相克:

鸡肉:

鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

花生:

1、花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。

2、花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。

3、花生能促进血凝,促进血栓构成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

4、花生霉变后含有大量致癌物资黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。

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