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家常带皮冬瓜煲老鸭的做法

2019-05-15 10:29:30 | 来源: 菜谱

工  艺:煲口  味:平淡味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<90分钟

带皮冬瓜煲老鸭的主料:鸭300克、冬瓜500克

带皮冬瓜煲老鸭的辅料:江米酒10克、食盐5克、白胡椒5克、姜1大块、生抽3克

带皮冬瓜煲老鸭的做法:1、老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟

2、将腌制好的鸭子放入沙锅中,加入适当的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟

3、大火滚约5分钟以后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清算干净

4、这时候候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜1定要多放些,除去腥效果好,也能够中和鸭子与冬瓜的凉性

5、把冬瓜洗干净,特别是表皮1定要尽可能清洗干净,切成适合大小的块状备用

6、待鸭汤煲出味以后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味便可

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