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非典型水晶肉皮冻的做法

2019-04-04 00:16:35 | 来源: 西餐

本食谱来自【小觅Kay】老师分享的非典型水晶肉皮冻的做法,凉菜、下酒菜、年夜饭;

印象中小时候好像没吃过肉皮冻,倒是对奶奶之前经常做的“鱼鳞冻”一往情深。现在回味起来,两个味道其实差不多,就是鱼鳞冻有淡淡的鱼香味,我倒是更习惯。这也算是南北方饮食文化的1差异吧。从小在北方生长的P1听到肉皮冻就激动不已,我心想说:“有那末好吃咩?”肉皮也是在大城市里买回来放冰箱里囤了很久,今儿就满足P的心愿啦~~~~

做非典型水晶肉皮冻所需食材: 主料:肉皮,料酒,八角,桂皮,香叶,姜,盐

辅料:酱油,盐,醋,辣椒油,葱姜蒜,香菜

非典型水晶肉皮冻的做法步骤:1. 肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时,

2. 初步刮掉皮下的油脂。

3. 烧开一锅水,水中加入料酒、姜片,将肉皮下锅煮软。

4. 将初步煮软的肉皮捞出,再一次彻底的刮掉皮下的油脂。(做好抓狂的心理准备。。。)刮干净的肉皮用水冲洗干净,切成小碎块。

5. 重新换一锅清水,放入肉皮碎,加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒,煮沸后捞去浮沫。

6. 转小火,熬2-3小时,直到汤粘稠,肉皮几近熬化。

7. 熬好的肉皮汤中加入盐调味好,倒入玻璃容器里,挑出生姜、八角、香叶和桂皮,密封。自然冷却后放冰箱冷藏1夜。

8. 冻好的皮冻切成片,

9. 用酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜末、香菜末调成汁浇在皮冻上即可。

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