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简易版肉夹馍的做法怎么做简易版肉夹馍如何

2019-03-21 12:29:45 | 来源: 食材

简易版肉夹馍的做法_怎么做简易版肉夹馍_如何做简易版肉夹馍

前段时间,羊肉泡馍和凉皮风靡了全国,身在西安却从来没有做过这2种小吃,赶紧做了一下,应应景。其实最主要的还是因为我得留老卤,年前冰箱坏了,导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。我不想自己和面做饼,所以就买的现成的白吉馍。  简易版肉夹馍的主料:  五花肉(3斤)  白吉馍(5个)  简易版肉夹馍的调料:  冰糖(100克)  沸水(100克)  色拉油(20克)  八角(4个)  桂皮(1块)  花椒(2勺)  藤椒(1小撮)  甘草(14片)  丁香(10粒)  小茴香(1小撮)  白豆蔻(4个)  香叶(6片)  白芷(4个)  良姜(4片)  肉蔻(4个)  山奈(5个)  五香粉(2勺)  白胡椒粉(1勺)  干辣椒(10个)  鸡精(2勺)  盐(4勺)  大葱(80克)  姜片(80克)  米酒(200ml)  清水(5000ml)  老抽(2勺)  金兰酱油膏(1勺)  做简易版肉夹馍所需厨具:  煮锅  简易版肉夹馍的做法图解步骤  1.准备材料。大葱切段,生姜拍碎切片。  2.油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌。  3.待糖由大泡变成小泡,直至小泡慢慢消失,糖的颜色也变成深红色,倒入沸水100克。关火。  4.五花肉切大块,放入凉水里面煮20分钟  5.捞出洗净表面的油沫,清理猪毛。  6.锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。  7.烧开后改为小火慢慢的煮20分钟,出味。  8.放入五花肉。倒入米酒。  9.煮开后转小火煮30分钟。关火,焖一夜。第二天,早晚各大火煮30分钟,浸泡一夜。第三天,大火煮开后,小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。  10.白吉馍从中间切开。  11.捞出肉块。  12.用刀将肉块剁碎

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