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韩国人爱喝参鸡汤

2019-05-15 11:05:33 | 来源: 小吃

到过韩国的人,可能都会品味1种韩国独有的参鸡汤。最近几年来,参鸡汤在中国也大为流行。

在北京1家韩国餐馆里,记者亲身品味了韩国参鸡汤,全部进程都出乎记者的意料。首先,当参鸡汤端上桌时,那精致的小陶罐多少让记者有点失望,本以为会是大盆大碗,这么点量够吃吗?可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天。

先品味1口鸡汤,汤汁不但不油腻,且清新鲜美,带有1股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂,筷子1夹之下居然骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。1边疑惑着,记者1边打开鸡肚,这才发现里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去,另外,鸡肚里面还有大枣、板栗等配料,1支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费,吃掉参后记者不由得觉得精气神儿都足了起来。

看记者吃得眉开眼笑,厨师得意地道出了美味的奥秘:参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完善组合,是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别考究,也很耗时,是将特选的6周龄童子鸡,与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数10种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单1点,只加糯米、板栗、大枣、蒜等便可。此汤尤其韩国运动员所推重,可以很快补充水份和体力,是韩国第1名汤。

小链接:

参鸡汤的做法:

主料:童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

做法:

(1) 切断鸡头和鸡脚,取出内脏后洗净。

(2) 把蒜和板栗去皮,糯米泡在水里。

(3) 在鸡肚里放上泡好的糯米和各种配料,并用线把鸡肚缝好,捆上两腿和鸡身。

(4) 将鸡炖熟后,把捆的线剪断,并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉1起吃。

专家点评:

广州中山东大学学附属第3医院营养科副主任卞华伟说,参鸡汤从其成份来看,的确对人体大有好处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药,而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是哺养幼儿、滋补孕妇及身体衰弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安定精神、减缓工作压力所酿成的紧张,可以使皮肤气血循环好,而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。平淡鲜美,营养价值极高,4季食用咸宜。

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