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白切鸡的做法怎么做白切鸡如何做白切鸡5

2019-03-21 12:42:57 | 来源: 饮品

白切鸡的做法_怎么做白切鸡_如何做白切鸡

准备时间:10分钟内  制作时间:分钟  用餐人数:人  白切鸡的简介:  白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,是粤菜鸡肴中最普通的一种。而原汁原味最为人常食不厌的正是白切鸡,大筵小席皆宜,深受食家青睐。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。    我今天这道白切鸡,选用的是童子鸡。  仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。  白切鸡的食材:  主料:  童子鸡600g   辅料:   姜片适量  大蒜适量  酱油适量  醋适量  香油适量   白切鸡的做法图解步骤:  1.准备童子鸡一只。  2.鸡洗净,掏去内脏斩掉头尾和脚。  3.姜切片备用。  4.锅内注入适量清水,放入姜片和鸡。  5.大火煮沸后撇去泡沫。  6.小火再煮15分钟。  7.用筷子插一下,能插穿即表明已经熟透,捞出过凉斩件。  8.小碗内放入大蒜、酱油 、醋、香油调成蘸料即可食用。      小贴士:  1、蘸料不拘一格,可以根据口味自主调配。  2、鸡和冷水一起下锅,可以防止骤然鸡肉爆皮。

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